Arroz con pollo al horno

Esta es mi versión libre un poco simplificada de esta receta tan valenciana. Lo cierto es que es algo laborioso y requiere muchos ingredientes, la receta original. Yo lo preparé con lo que tenía por casa y salió bastante bien.

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz
- 2 muslos de pollo, o cualquier otra pieza
- 100gr de alcachofas
- 100ml de tomate triturado
- 1 ajo pequeño
- Agua o caldo de pollo
- Aceite y sal
- Pimentón dulce

En una sartén se sofríe el ajo picado, la alcachofa y el pollo, hasta que se doren un poquito. No es necesario cocinar mucho, porque luego se van a hornear. Al mismo tiempo se calienta el agua o el caldo, con caldo el arroz queda mucho más sabroso. La medida en volumen es el doble y medio de agua que de arroz, es decir, por cada 1 de arroz, 1,50 de caldo. Con todo esto, colocamos en un recipiente para horno el pollo y la alcachofa, el tomate triturado, vertemos el caldo o el agua caliente, el pimentón dulce y por último el arroz, y repartimos para que quede todo bien uniforme. El horno tiene que estar precalentado a 200º. Se hornea durante 25 minutos a 250º. Y así queda.

Quiche de espárragos y bacon

Me encantan este tipo de recetas porque son muy completas y están deliciosas. Las quiches tienen su truco, hasta que lo pillas... Aunque es verdad que cada vez me salen de una manera. Esta es muy fácil de realizar. Yo suelo hacerlas con masa de hojaldre, pero la original es con masa quebrada.

Ingredientes para 2 personas:

- Una placa de hojaldre congelada, o masa quebrada (la de las empanadillas)
- 3-4 lonchas de queso
- 6-8 espárragos trigueros medianos
- 1/2 tarrina de bacon ahumado
- 1/2 cebolla mediana
- 2 huevos
- 1 vasito de leche
- Aceite y sal

Para que la masa quede mejor, lo primero que hago es hornearla ligeramente, pero sin dejar que suba. Hay que pincharla con un tenedor antes de meterla al horno. Yo la preparo en un molde cuadrado, pero se puede hacer en cualquiera. Hay que controlar bien para que no se hornee demasiado. Mientras tanto, se prepara la mezcla en una sartén. Primero se sofríe la cebolla, después los espárragos y por último el bacon. Simplemente se rehoga un poco para que no quede muy crudo, en el horno se termina de cocinar. En un bol batimos los dos huevos con la leche, echamos sal y si queremos un poco de pimienta o alguna hierba. Se saca el hojaldre medio cocinado del horno y en la base se colocan las lonchas de queso, luego se vierte el sofrito de espárrago y bacon, y se reparte bien por toda la superficie. Después vertemos el huevo y con ayuda de un tenedor repartimos para que quede uniforme. Por último se hornea a 200º por unos 20-30 minutos, hasta que la masa termine de subir y la superficie quede dorada. ¡Está buenísimo!

Risotto de ternera

Hoy traigo otra versión del clásico risotto, esta vez, con taquitos de ternera. Es ultrasencillo.

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz arpox. (yo mido un vaso de 250ml y un poco más)
- 100gr de ternera, en filete o tacos
- 1/2 cebolla mediana
- Un chorrito de leche
- Nuez moscada y pimienta
- Aceite y sal

Troceamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una cacerola. A continuación sofreímos un poco la carne, si tenemos filetes los cortamos en trocitos. Luego se vierte agua caliente, o caldo de carne. La medida es el doble de agua que de arroz, también lo mido con un vaso. Cuando el caldo empieza a hervir se echa el arroz, se remueve para que quede uniforme, se echa sal, nuez moscada y pimienta, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se puede remover de vez en cuando, aunque dependiendo del tipo de cacerola y el arroz, a veces se pega. No termino de tener esto del todo controlado. Cuando está el arroz casi cocido y el caldo casi se ha consumido, se echa un chorrito de leche. Se mezcla bien y se deja unos 3-4 minutos hasta que el arroz esté cocido del todo. Podemos rectificar de sal o especias. La idea es que quede un poco cremoso. En lugar de leche se puede hacer con nata, que queda más sabroso, pero más calórico. Y eso es todo. Hay que servir rápido que si se come frío pierde la gracia!

Almendras tostadas

En mi casa siempre ha habido almendras de cosecha propia. Tengo muchos recuerdos de cuando era niña y era época de recoger almendras. Íbamos toda la familia al campo, llenábamos el suelo con grandes redes, debajo de los almendros, y con unas cañas gigantes azotábamos las ramas para que cayesen las almendras. Después había que quitarles las dos pieles que tienen, una que es como de piel de melocotón, verdosa, y la otra es marrón, más dura y con agujeritos. Bueno, hay una tercera piel que es marrón oscuro y es muy finita, yo la suelo dejar pero por ejemplo, para realizar postres, es mejor quitarla.

Después de esta historieta hoy traigo una fácil receta de almendras asadas. Tradicionalmente en mi casa se ha hecho en una gran cazuela con un agujero en medio, y se asa durante un buen rato en la encimera de gas. Pero en mi minicasa no tengo espacio para grandes cazuelas, y me tengo que conformar con cocinarlas en el minihorno.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de almendras sin pelar
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Colocamos papel de hornear o de aluminio sobre una bandeja de horno. En un bol echamos las almendras, rociamos con el aceite y con una cuchara de madera removemos para que todas brillen un poquito. No hay que empapar, sólo humedecer un poco. Vertemos las almendras en la bandeja separándolas bien. Luego salamos ligeramente. Después horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando están asadas el color marrón se oscurece bastante, y quedan muy crujientes.

Espero que os gusten tanto como a mí!

Mazapanes

Después de que muchos me dijeran que hacer mazapanes era facilísimo, este año me he animado a hacerlos. De cara a las navidades es un dulce que no puede faltar, aunque con lo buenos que me han salido, creo que los prepararé durante el resto del año!

Ingredientes para 14 mazapanes:

- 125gr de almendras molidas
- 100gr de azúcar glass
- Una pizca de azúcar vainillado
- 1 huevo
- 1 cucharada de margarina

Primero se mezclan en un bol la almendra y el azúcar, y se añade la pizca del azúcar vainillado. Echamos con cuidado la clara del huevo y reservamos la yema. En un recipiente derretimos la margarina en el microondas, es cuestión de segundos, si nos pasamos de tiempo salen burbujas y salpica todo. Vertemos la margarina en el bol y con una cuchara de madera (o con las manos) mezclamos durante unos minutos todos los ingredientes hasta formar una pasta. Luego la amasamos con las manos para que se quede una bola compacta. Por internet he encontrado recetas en las que se deja reposar la masa durante horas, pero yo lo hice directamente sin reposar y han salido buenos.
Por cierto, el horno es recomendable encenderlo antes de mezclar todos los ingredientes porque tiene que estar muy caliente, yo lo pongo al máximo (en mi caso 250º) y sólo el gratinador. Preparamos una bandeja con papel de hornear y vamos haciendo las formas de mazapán a partir de pequeñas bolitas que iremos cogiendo de la masa. Es bastante fácil de manejar, si se pega lo mejor es humedecerse un poco las manos con agua. Las colocamos en la bandeja separadas, y con la yema reservada pintamos por encima con la ayuda de un pincel.
Metemos en el horno y controlamos porque en cuanto empieza a dorarse hay que retirarlo rápidamente. Sólo tiene que coger un poco de colorcillo, nada más. En teoría a mí se me han quemado un poquito, jeje... Pero me han salido buenos.
El resultado es un dulce que no sabe exactamente igual que los mazapanes de fábrica, sale un poco más grumoso, pero es una delicia.
Espero que os guste!

Crema de espinacas

Hoy traigo una receta ideal para las noches frías de invierno en las que apetece algo calentito y ligero.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de espinacas (yo las uso congeladas pero también pueden ser frescas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de margarina
- 1 vaso y medio de leche
- Medio vaso de nata para cocinar
- Sal, pimienta y aceite de oliva

La preparación es muy sencilla. Primero se dejan descongelar las espinacas, si tenemos prisa las podemos meter a remojo en agua caliente unos minutos. En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en taquitos y luego echamos las espinacas. Mientras las rehogamos, se añade la margarina y se mezcla bien. Cuando las espinacas reducen un poco su volumen y vemos que se reblandecen, vertemos la leche y la nata. Removemos durante un rato para que se integre bien la nata y echamos un poco de sal y pimienta. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Pasado ese tiempo lo probamos y rectificamos de sal o pimienta. Sin retirar del fuego, lo batimos hasta formar una crema, y podemos echar más leche a nuestro gusto si preferís la crema menos espesa. En ese caso dejamos un par de minutos más para que se mezcle bien, volvemos a rectificar de sal, y retiramos del fuego.
A mí me gusta servir las cremas con un chorrito de aceite de oliva por encima, pero eso es al gusto. También se puede espolvorear con más pimienta.
Buen provecho!

Pizza en hojaldre

Una mezcla de pizza y quiche que está deliciosa y le puedes poner todas las verduras que quieras.

Ingredientes para 2 personas:

- Masa de hojaldre
- 1 cebolla pequeña
- Setas congeladas
- 1 tomate
- 1 calabacín pequeño
- 2 o 3 lonchas de queso
- Queso rallado

Preparación:

Se extiende la masa de hojaldre sobre una fuente para horno. Se cocina durante 5 minutos a 150º en el horno, para dejarlo medio hecho. Se coloca encima las lonchas de queso, las setas, el calabacín a rodajas, la cebolla a tiras y el tomate a rodajas. Por encima se echa el queso rallado y si queréis un poco de pimienta u orégano. Se mete en el horno a 180º unos 30-40 minutos hasta que el hojaldre esté dorado. Servir enseguida para que se quede crujiente. Queda bien como plato principal o como aperitivo cortado en porciones.

Pizza de verduras

Otra receta con verduras! Sobre una pizza es una forma muy apetitosa de comerlas.

Ingredientes para 2 personas:

- Masa para pizza
- 3 o 4 lonchas de queso
- 1 calabacín pequeño
- Espárragos verdes
- 1 cebolla pequeña
- Queso rallado
- Orégano

Tan fácil como colocar todos los ingredientes sobre la base de pizza, espolvorear con queso rallado y orégano y cocinar al horno unos 30 minutos a 200º. Que aproveche!

Pasta con tomate y verduras

Esta receta es ideal para los más clásicos de la pasta con tomate, pero con un toque especial que hace que el tomate tenga un sabor más suave.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de pasta
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 150 ml de tomate frito
- 50 ml de nata para cocinar
- Queso rallado
- Pimienta

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal durante unos 10 minutos. En una sartén se sofríe la cebolla cortada en trocitos y antes de que se dore se vierte el calabacín cortado también en trocitos. Cuando esté dorado se vierte el tomate para que coja el sabor y seguidamente la nata. Se puede hacer tomate frito casero. Sin parar de remover se mantiene al fuego unos 5 minutos, hasta que espese un poco la nata. Se corrige de sal y se echa pimienta al gusto. Cuando esté se mezcla con la pasta y se espolvorea con queso rallado o en polvo. Se puede gratinar si se desea, y echar pimienta recién molida por encima. Buen provecho!

Merluza al horno con verduras

Hoy traigo una cena que me preparó mi chico una noche que volví de viaje. Una sorpresa muy rica!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de merluza (o del pescado que más os guste)
- 1 calabacín pequeño
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- Medio limón
- Pimienta

Preparación:

Es sencillísimo. Se cortan el calabacín, la patata y el limón en rodajitas, y la cebolla a tiras. Se colocan los filetes en un recipiente para horno, y por encima se ponen las verduras y el limón. Se echa un poco de pimienta y al horno a 180º unos 30-40 minutos. El limón le da un toquecito buenísimo!

Arroz con curry y verduras

Hoy traigo una receta exótica y muy sabrosa. El curry es una de mis especias favoritas y siempre trato de experimentar usándolo en platos diversos.

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de arroz (puede ser arroz largo, pero en este caso yo usé arroz redondo)
- 1 calabacín pequeño
- Un puñado de espárragos verdes
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de nata para cocinar
- Curry, canela y pimienta
- Aceite y sal

Preparación:

Primero se pone a cocer el arroz en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal. La medida de agua es el doble que de arroz (yo lo hago midiéndolo con un vaso de agua). Cuando esté cocido retiramos del fuego y reservamos. Mientras se cuece, en una sartén a parte vertemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en trocitos. Cuando se ablande, echamos los espárragos cortados en trocitos y el calabacín en rodajas. Dejamos las verduras pochar durante unos 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando ya esté dorado se vierte la nata despacio y sin dejar de remover. Seguidamente se echa el curry al gusto. A mí me gusta poner bastante. Como toque personal yo le echo también un poco de canela. Queda delicioso. Se remueve bien toda la crema para que el curry se mezcle bien y la nata se espese. Se corrige de sal. También se echa un poquito de pimienta negra al gusto. Cuando la crema esté espesa y a nuestro gusto, retiramos del fuego y servimos sobre el arroz. Es un plato delicioso!

Huevos rellenos

Esta receta es ideal como entrante o como cena ligera. Se pueden usar otras verduras en lugar del tomate como endivias, espárragos blancos, pepino, etc.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 huevos
- 1 tomate
- 1 lata de atún
- Taquitos de pavo
- Queso de untar

Preparación:

Primero se cuecen los huevos unos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Luego se dejan enfriar y se pelan. Se cortan por la mitad con cuidado y se separa la yema en un bol. Las claras se colocan en un plato. A las yemas se le añaden unos taquitos de pavo, el atún desmenuzado y el queso de untar. Con la ayuda de un tenedor se mezclan bien todos los ingredientes hasta formar una pasta. Por otro lado se cortan unas rodajas de tomate y se colocan alrededor de las claras en el plato. Finalmente con una cuchara pequeña se rellenan los huevos con la pasta y se cubren los tomates. Se puede espolvorear con un poco de pimienta, tomillo, o cualquier otra especia. Se sirve fresquito!

Humus de berenjena

Es un aperitivo similar al humus de garbanzo, pero se prepara con berenjena. Realmente se puede preparar la misma receta con infinidad de verduras o legumbres, son los llamados patés vegetales.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena grande
- 1/2 diente de ajo, o uno pequeño
- Pimienta negra
- Canela en polvo
- Sésamo
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite y sal

Lo interesante de esta receta son las especias con las que la preparemos. Estas son las que suelo usar normalmente, pero se le puede poner también un poco de curry, perejil, cilantro, albahaca, etc. En primer lugar se tiene que cocinar la berenjena. Para ello la podemos asar al horno o al microondas. En el micro es mucho más rápido. Simplemente se coloca sobre un recipiente adecuado, se cubre con un poco de papel de cocina y se calienta durante unos 10 minutos a baja potencia. En el horno tarda más, hay que ponerlo a unos 200º durante 30 minutos. Cuando ya está cocida, se tiene que separar la piel de la pulpa, y se coloca en un bol. Se añaden las especias, el ajo picado, el limón y el aceite y la sal al gusto. A continuación se tritura con la ayuda de una batidora para que quede una crema. Las cantidades de especias, aceite y sal se pueden rectificar al gusto. Yo pongo abundante canela porque es lo que le da el toque especial. Se puede servir rociado con un chorrito de aceite por encima, y con tostadas. También es una excelente salsa dip para las patatas fritas.

Hojaldre de verduras

Otro platillo de verduras sano y sabroso!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 placa de hojaldre a temperatura ambiente
- 1 tomate
- 1/2 calabacín
- Queso en lonchas
- Queso rallado


Este plato se puede preparar como aperitivo o como plato principal, depende del tamaño que lo hagamos. Es realmente fácil. El hojaldre se extiende sobre una bandeja de horno con papel debajo y se corta en rectángulos por parejas. Después se tienen que montar las capas de esta forma: rectángulo de hojaldre, dos o tres rodajas muy finas de calabacín, loncha de queso (hay que recortarla para que sea del mismo tamaño), otra capa de hojaldre, otra loncha de queso, dos rodajas de tomate y queso rallado. Se debe hornear a 180º por lo menos 40 minutos. Lo podemos tener más tiempo si lo queremos un poco más tostado. Se queda muy sabroso y crujiente. Servir caliente!

Pasta con verduras y tomate

Lo más fácil y rápido que puedes hacer cuando no tienes otra idea mejor y poco tiempo para cocinar. Eso sí, sano y rico.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de pasta
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 vasito de nata

Las cantidades dependen del tamaño de las piezas de verdura. Normalmente las berenjenas y los calabacines suelen ser grandes, para dos personas es suficiente con usar medio de cada. El proceso es bien sencillo. Se cuece la pasta unos 10 minutos en agua hirviendo, se escurre y se reserva. Como yo tengo poco espacio en casa tengo que cocinar por partes, pero lo ideal es preparar el acompañamiento al mismo tiempo que se cuece la pasta. Para la salsa, se sofríe la cebolla unos minutillos, después se le añade el calabacín y la berenjena cortados en cubitos. Se deja pochar todo unos 20 minutos a fuego lento. A continuación vertemos el tomate (puede ser ya frito o natural) y lo dejamos unos minutos. Si es natural tendrá que estar un poco más de tiempo. Después vertemos la nata y mezclamos bien para que la salsa ligue y se quede cremosa. Al añadirle nata al tomate se consigue que pierda acidez y la salsa quede mucho más suave. Con unos 5 minutos a fuego lento es suficiente para terminar de ligar la salsa. Finalmente se mezcla la salsa con la pasta y por encima espolvoreamos un poco de queso. Podemos gratinar o tomar con el queso fresco, que también está muy bueno. Buen provecho!

Salmón al horno

Un sencillo plato que se prepara en pocos minutos y está delicioso. Se puede preparar con cualquier filete de pescado, también podéis variar las cantidades según gustos.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de salmón
- 1/2 diente de ajo
- 1 tacita de nata

El salmón es un pescado muy sabroso, con lo que no necesita muchos condimentos para convertirse en un buen plato. Simplemente colocamos el pescado en un recipiente para horno, cortamos un poco de ajo en trocitos pequeños y repartimos por encima. Luego se vierte la nata cubriendo los filetes y se mete al horno unos 30 minutos a 190º. Si queréis podés echar una pizca de queso rallado cuando ya esté un poco horneado, y terminar gratinando, pero es opcional. El resultado es muy suave y sabroso!

Humus

Uno de mis platos favoritos desde que lo probé hace tres años. Lo preparo muy a menudo y cada vez sabe diferente, según las cantidades y las especias que use. Es una receta al gusto de cada uno.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo pequeño
- Aceite de oliva
- Sal, cominos, sésamo, pimentón rojo y pimienta negra
- Unas gotas de zumo de limón

La receta tradicional lleva un puré a base de sésamo que se llama tahini. Yo lo hago directamente con las semillas de sésamo porque todavía no he tenido oportunidad de buscar el producto en ninguna tienda, aunque también se puede preparar en casa.
Es una receta muy sencilla. Se corta el ajo a trocitos lo más pequeños posibles, o si se prefiere, se puede machacar en un mortero o vaso de batidora. Luego se añaden los garbanzos y un poquito del caldo de cocción o de conserva, las especias al gusto, una pizca de sal, aceite y unas gotitas de limón. Se debe triturar muy bien con la batidora. Podemos corregir la textura añadiendo más caldo o más garbanzos, para hacerlo más líquido o espeso. Tendremos que corregir también las especias hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es que quede cremoso y uniforme, para untar fácilmente sobre el pan. Se suele servir con pan de pita un poco tostado, pero queda perfecto también con tostadas de pan normal. Se puede servir con un poco de pimentón rojo por encima y un chorrito de aceite. Muy rico!

Risotto de verduras

Una saludable y rica receta de arroz cremoso. Se puede hacer realmente con cualquier verdura que haya por casa, pero con setas desde luego está muy bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de arroz, o un vaso de 250ml
- 3 o 4 espárragos verdes
- 1/4 cebolla pequeña
- 1/2 calabacín pequeño
- 50 gr de setas o champiñones
- Queso rallado
- Un poco de leche o nata para cocinar
- Aceite, sal y una pizca de curry

Primero se sofríen en una cacerola todas las verduras cortadas en trocitos. No hay que dejar que se doren demasiado. Vertemos un poco más de aceite, echamos el arroz y removemos bien para que se empape con el aceite y las verduras. Después rellenamos con agua la cacerola, el doble de agua que de arroz puesto, por tanto, 2 vasos de 250ml. Echamos una pizca de sal y una pizquita de curry si os gusta para darle un poco de colorcillo y sabor. Dejamos cocer el arroz unos 10 minutos a fuego bajo, y cuando está a punto de consumirse el agua, lo pobamos para comprobar su estado, y echamos un chorrito de leche o nata. El risotto se hace con nata, queda más espeso y sabroso, pero yo lo sustituyo por leche para que quede menos graso, y se queda más fluído. Dejamos cocer un poco más hasta que esté a vuestro gusto, más duro o más cocido, y se retira del fuego. Se sirve directamente y podéis echar por encima un poco de queso rallado para que se funda con el propio calor. Se puede echar un poquito de pimienta también, pero tapa un poco el sabor de los ingredientes. Bon profit!

Emperador al horno

Una receta rápida y muy sabrosa. El filete de emperador es muy querido sobre todo para los poco amantes del pescado, por carecer de espinas y tener un sabor muy suave.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de emperador
- 1/2 limón
- 1 cucharada de mayonesa o allioli

Se colocan los filetes en un recipiente para horno y por encima se untan con un poco de mayonesa o allioli. Se cortan unas rodajas muy finas de limón y se colocan por encima. Opcionalmente se puede especiar con pimienta blanca o negra, o alguna hierba. Se cocina en el horno unos 20 minutos a 180º, o hasta que veamos que el pescado está totalmente blanco. Delicioso!

Hojaldre de lomo

El hojaldre es un alimento que me encanta y es tremendamente versátil. Puedes cocinar cualquier cosa con él; frutas, verduras, carne, pescado, etc. Hoy lo he hecho con lomo de cerdo y calabacín. Buenísimo!

Ingredientes para 2 personas:

- Una placa de hojaldre fresco o congelado
- 2 filetes de lomo de cerdo, o de la carne que más os guste
- 1/2 calabacín
- 2 lonchas del queso que queráis
- Orégano, albahaca, tomillo o el aderezzo que tengais por casa

Preparación:

Si el hojaldre es congelado se debe dejar descongelar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora. Luego se parte por la mitad, y cada una de las mitades se parte en dos. Sobre dos de las mitades se coloca una loncha de queso, encima se coloca el filete (se les puede dar una vuelta rápida por la sartén pero sin cocinarlos del todo), y por encima se colocan rodajas muy finas del calabacín. Por encima puedes echar un puñadito de las hierbas que prefieras. Luego se cubre con otro trozo de hojaldre y se aprietan un poco los bordes para que se quede más o menos cerrado. Si luego se abren un poco en el horno no importa. Antes de meterlo en el horno se puede pintar la superficie del hojaldre con huevo batido para que quede dorado, pero yo no lo suelo hacer. Es más estético que otra cosa. Debe cocinarse unos 30-40 minutos con el horno a 190º-200º. Como ya he dicho alguna vez, el ojo es a veces el mejor reloj. Yo casi siempre lo hago todo al ojo porque no recuerdo los tiempos de cocción de cada alimento. Cuando el hojaldre haya subido y esté doradito ya se puede sacar. Están buenísimos y la carne sale muy jugosa. Mejor comer calentito!

Pizza de berenjena y mazorcas a la brasa

Noche de pizza y peli!
Con mi nuevo horno las pizzas son una solución rapidísima y muy rica. Esta en concreto la probé una vez en una pizzería y me encantó.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 base para pizza
- Tomate frito
- 2 o 3 lonchas de queso (el que más os guste)
- 1/4 de cebolla mediana
- 1/2 berenjena
- Queso rallado
- Pimienta

Preparación:

Sobre la masa se reparten unas cucharadas del tomate, cubriendo bien toda la superficie. Después se coloca el queso en lonchas. Luego la cebolla cortada en tiras y por último la berenjena cortada en rodajas muy finas. Yo no le quito la piel, pero se la podéis quitar si os gusta más. Luego se echa queso rallado y pimienta al gusto y se mete en el horno. Yo la tengo unos 20-30 minutos a unos 190º para que no se queme, pero depende el horno, del grosor de la masa, de si es congelada o fresca, etc. Muchas veces es el ojo el que determina el tiempo.

Para acompañar la pizza hice dos mazorcas a la brasa. Como en un minipiso de 25 metros no hay espacio para unas brasas, improvisé una barbacoa con el fogón del gas y una rejilla metálica. Hay que echarle sal al gusto a las mazorcas y con la ayuda de unas pinzas se van dando la vuelta para que se tuesten por todos los lados. Están buenísimas!!

Tortilla de patatas al horno

Esta es una de mis recetas favoritas. Movida por la vagancia y por el ahorro de aceite, hace unos años se me ocurrió probar a hacer tortilla de patata y cebolla al horno. Con el tiempo ha ido mejorando y cada vez me sale más buena. Ahí va la receta:


Ingredientes para 2 personas:

- 4 patatas pequeñas o 2 grandes
- 3 huevos (podéis ponerle 4 si os gusta más tortilla)
- 1 cebolla pequeña
- Aceite y sal

Preparación:

Se pelan y cortan las patatas y la cebolla de igual forma que para una tortilla normal. Yo la patata la corto a rodajitas pequeñas para que se cocinen antes, y la cebolla a tiras. Hay gente que prefiere la tortilla sólo de patata, sin cebolla. Eso es al gusto de cada uno.
Una vez cortada la patata, se vierte en un recipiente para horno y se echa un buen chorrito de aceite y sal. No es necesario cubrir el recipiente con el aceite, como lo haríamos con la sartén si las freímos. Simplemente que se queden empapadas. Metemos el recipiente en el horno y cocinamos a unos 200º durante 20 minutos. Si se desea se puede remover de vez en cuando con una paleta. Después se echa la cebolla y se mezcla bien con la patata. Se cocina durante unos 10 minutos más. Cuando ya están cocidas las patatas y la cebolla se echan los huevos batidos. En este momento podemos apagar el horno y dejar que se cuaje la tortilla con el calor residual. La tortilla sale más buena si se queda un poco jugosa. Si nos pasamos con el tiempo de horno, se puede quedar muy seca. Yo lo tengo unos 5-10 minutos con el calor residual del horno y le voy echando un ojo. Pero esto es también al gusto de cada uno.
La tortilla se queda casi igual de buena que la que se hace en la sartén, jugosa y sobre todo mucho más sana porque lleva mucho menos aceite y la patata se cuece al horno en lugar de frita. Además, no es necesario darle la vuelta, otra ventaja! Bon profit!

Pollo con verduras en mi nuevo horno

Hoy os traigo la primera receta que he hecho con el horno que me han regalado mis padres. Aquí en el pisito sólo teníamos un microondas y la verdad es que este mini horno ha sido una salvación. Colocar todos los ingredientes en una fuente y que el horno lo cocine él solito no tiene precio...

Y aquí está el resultado final. Un delicioso plato de pollo sanísimo, rapidísimo y limpísimo!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 muslitos de pollo (o la pieza que más os guste)
- 1 tomate natural
- 100 gr de espinacas (frescas o congeladas)
- 1/4 de cebolla mediana
- 50 gr de setas variadas
- 1 tacita de nata
- Sal y especias al gusto

Preparación:

Si las espinacas están congeladas, se dejan un rato descongelar. En una fuente para horno se coloca el pollo y el resto de ingredientes. La cebolla y el tomate se cortan al gusto. Se adereza como se prefiera, yo le eché un poco de sal y pimienta negra, pero también se puede hacer con orégano o albahaca, curry, etc. Finalmente se vierte por encima la nata y se introduce en el horno. Este horno al ser tan pequeñito se calienta enseguida y no necesita precalentar. Yo lo tuve unos 30 minutos a 200º, pero cuando el pollo esté dorado ya se puede sacar.
En casa fue todo un éxito!

Croquetas de patata y setas

Ingredientes para 2 personas:

- 4 patatas medianas
- 100 g de setas (congeladas o frescas)
- pan rallado
- 1 huevo
- aceite y sal

Preparación:

En primer lugar hay que cocer las patatas ya peladas y en cuadraditos para que se hagan más rápido. Si las setas son congeladas se descongelan en el micro y se hacen a la plancha con un poquito de aceite. Si son frescas, simplemente se hacen a la plancha. Después se colocan las patatas bien escurridas y las setas en un recipiente alto y se procesan con una batidora hasta obtener una pasta cremosa. Esta pasta hay que dejarla reposar un buen rato en la nevera para que se endurezca. Yo la dejo mínimo una hora. A continuación se pone una sartén con aceite a calentar, y se prepara un plato con pan rallado y otro con un huevo batido. Se forman croquetas con la pasta con las manos, se pasan por el huevo batido, y después por el pan rallado. Luego se van friendo en el aceite por ambos lados hasta que estén dorados. Para eliminar el exceso de aceite se pueden colocar las croquetas sobre papel absorbente. Y se sirven calentitas. ¡Están deliciosas!

Ensalada tibia de espinacas, champiñones y huevo

Otra receta sencilla y deliciosa. Puede servirse como plato principal o como guarnición para pescado o carne. Es mejor tomarla tibia, pero también puede tomarse fría.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de espinacas (frescas o cocidas)
- 100 g de champiñones
- 1/4 de cebolla mediana
- 1 huevo duro
- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Primero se sofríe la cebolla cortada en tiras. Para más sabor, se le puede añadir un poco de ajo. Después, se echan los champiñones cortados en láminas. Si las espinacas son frescas, hay que freírlas durante unos minutos hasta que reduzcan su tamaño considerablemente (pierden casi todo el agua). Hay que echar un poquito de sal. Si ya están cocidas, se pueden añadir a la sartén para calentarlas un poco y que cojan el sabor del sofrito. Por otra parte, debemos tener preparado un huevo cocido, y cortarlo en daditos.
Cuando las espinacas ya están cocinadas, aproximadamente 10 minutos a fuego medio, se vierte todo el contenido en un plato y se añade el huevo duro. Después se puede echar un poco de pimienta negra por encima, y se sirve templada. El contraste de sabores está muy rico!

Falafell

Hoy traigo una receta árabe que me encanta. Además, con la masa base se pueden realizar muchas variantes. Es un plato muy especiado. En esta receta faltan algunas especias originales, pero yo lo cocino de esta forma ya que son las que suelo tener en casa. De todas formas, las especias se pueden añadir al gusto de cada uno.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de garbanzos ya cocidos
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Unas gotas de limón
- Especias: pimentón, cominos, pimienta negra y canela
- Pan rallado
- 1 huevo

Preparación:

En primer lugar se colocan los garbanzos con un poco del agua de su cocción, o del agua de su conserva si ya se han comprado cocidos, en un recipiente alto. Seguidamente se echan el resto de ingredientes: un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado, las gotas de limón y una pizca de todas las especias. A continuación se homogeneiza bien con la ayuda de la batidora. Ha de quedar espeso como un puré de patatas. Se puede probar para comprobar el sabor, y corregir de sal o especias. Una vez bien triturado, se deja la masa entre 30 o 60 minutos en la nevera.
Pasado el tiempo, se pone a calentar aceite en una sartén, y se vierte en un plato una capa del pan rallado. En otro plato se bate el huevo. Después, se saca la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara se van formando bolas que se deben aplanar con las manos, como formando pequeñas hamburguesas. Se pasan por el huevo batido y después por el pan rallado, rebozando bien. Luego se echa en la sartén y se fríe por ambos lados hasta que esté dorado. Se procede de igual forma con toda la masa de garbanzos. El resultado es delicioso y se puede acompañar con pan de pita y ensalada fresca. Buen provecho!

Merluza con allioli al horno

Esta receta es rapidísima y facilísima, y se puede preparar con cualquier pescado, siempre que esté cortado en filetes.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de merluza sin espinas ni piel (cualquier otro pescado sirve)
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Unas gotas de limón
- Sal, orégano y pimienta

Preparación:

Primero se prepara el allioli. Para ello se corta el ajo en trocitos pequeños y se coloca dentro de un recipiente estrecho y alto (para batidora). Después, con cuidado de que no se rompa, se echa el huevo entero. Echamos un poco de sal y unas gotas de limón, y un chorrito de aceite de oliva. Colocamos dentro la batidora, totalmente apoyada contra el fondo del recipiente, y a máxima potencia y sin moverla del fondo, empezamos a batir. Debe formarse una crema espesa y blanquecina. Si vemos que está muy espeso se le puede echar un poco más de aceite al mismo tiempo que batimos. Una vez terminado, lo probamos para ver si está bien de sal.
Después, en un recipiente para horno, disponemos los filetes de pescado y por encima se cubre con el allioli toda la superficie. Se aderezza con orégano y pimienta al gusto.
Se mete en el horno a unos 180º, a altura media, y se mantiene durante unos 20-30 minutos. Echar un ojo de vez en cuando para ajustar temperatura o tiempo.
El resultado es el que veis. A mí me quedó de un color muy amarillo porque el allioli no se cuajó del todo, y por eso tiene color de huevo. Pero de sabor está buenísimo.
Como cualquier otro pescado, el acompañamiento perfecto puede ser un vino blanco, con unas verduras a la plancha, o unos canapés de queso fresco. Buen provecho!

Arroz al curry con pollo

Empiezo este blog con un plato sencillísimo y riquísimo. Me encanta el curry y en general todas las especias, y siempre intento agregar ese toque tan peculiar a todos mis platos.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 2 filetes pequeños de pollo (yo utilizo la pechuga)
-  1/4 de cebolla
- Una tacita de nata para cocinar
- Curry y pimienta en grano
- Aceite y sal

Preparación:

Primero se sofríe un poco el arroz en una cazuela a fuego lento. A continuación se vierte todo el agua, se remueve un poquito, se echa una pizca de sal y se tapa la cazuela. El arroz debe cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, dependiendo de la dureza del agua. Yo le voy echando un ojo de vez en cuando.

Por otra parte, en una sartén, se sofríe un poco la cebolla hasta que se dore un poquito. Mientras, se cortan los filetes de pollo en trocitos y se vierten en la sartén.

Cuando el arroz ya está cocido, se mantiene en fuego bajo y se vierte la nata removiendo con una paleta de madera. Al mismo tiempo se echa el curry y la pimienta al gusto. Se ha de mantener unos cinco minutos para que se mezcle bien con el arroz y coja todo el sabor.

Finalmente, se mezcla el sofrito de pollo y cebolla con el arroz, y se sirve calentito. Se puede espolvorear un poco de pimienta molida por encima del plato ya servido.

Excelente con una cerveza tipo coronita o desperados.